du wirst wohl oder übel nicht drum herum kommen deine festplatte auf gpt umzustellen, wenn du efi machen willst. gpt arbeitet mit speziellen guid, an denen es eine startbare partition erkennt. das steht im kompletten kontrast zum traditionellen starten via mbr.
die gute nachricht vorab: das abschalten des csm im uefi deines mainboards geht nicht hand in hand mit secure boot. das deaktivieren der einen funktion schaltet nicht die andere scharf. wie du schon richtig erkannt hast, bringt secure boot dir bei deiner konstellation auch kein vorteil, sondern sorgt nur für noch mehr kopfschmerzen.
wenn ich das richtig verstehe sind windows und linux auf getrennten festplatten, wenn dem so ist könntest du mit einer standard efi grub installation davon kommen, os-probe sollte dein windows auf der zweiten festplatte erkennen und so starten. grub übergeht eh den windows eigenen bootloader, von daher sollte(!) dem es egal sein ob das eine mbr oder gpt festplatte ist.
falls doch nicht egal: windows festplatten können von mbr auf gpt umgestellt werden, dazu gibt es literatur von microsoft, was sich aber aufs ausführen von einer handvoll kommandos runterkocht. vorher mal ein backup fahren und dann die umstellung starten. vielleicht gibts auch passende programme auf linuxssystemen? für mich war das zurückspielen von backups immer leichter...
zwecks mbr zu gpt umstellung vgl. https://docs.microsoft.com/en-us/windows-…with-windows-10