Die englische Wikipedia weiss überigens einiges zu "Windows XP 64-Bit Edition" (die für Itanium ist, nicht wie die x64-Edition für AMD64). Gibt keine Updates mehr, nicht mal Sicherheitspatches.
Windows XP 64Bit Edition
Zu Windows 2000 IA64 hingegen gibts kaum Infos, auch ausserhalb der Wikipedia findet man nicht viel mehr als das hier:
Zitat
Additionally, Microsoft sold Windows 2000 Advanced Server Limited Edition and Windows 2000 Datacenter Server Limited Edition, which were released in 2001 and run on 64-bit Intel Itanium microprocessors.
Windows 2000 Itanium
Vermutlich durchaus nur als OEM-Version, weil son Itanium konnte und kann man nicht einfach im Ladenregal holen, das gibts/gabs meistens nur als fertige Workstations und Server.
Fefe hat überigens ein tolles Paper zu AMD64 vs. IA64 von damals, als XP noch nicht mal für AMD64 raus war. Allerdings sehr technisch (Prozessor- und Assemblerkenntnisse erforderlich, ich versteh die Hälfte auch nicht): http://www.fefe.de/itanic-hammer.pdf
Da sieht man, dass der Itanium Architekturtechnisch ein Reinfall war: Sowohl im emulierten x86-Modus, als auch im eigenen IA64-Modus total ineffizient.